| BAKTERIEN,
DIE UNSICHTBAREN FEINDE |
| Obwohl die USA bezüglich der Nahrungsmittelsicherheit
unter den Ländern der Welt eine Spitzenstellung einimmt, besteht doch
weiterhin die unappetitliche Tatsache, daß Nahrungsmittel uns krank
machen können. Woran liegt das? Unter geeigneten Bedingungen können
unsichtbare Feinde, Bakterien schon beim Einkauf in den Nahrungsmitteln
lauern oder sie beim Kochen, servieren oder bei der Lagerung infizieren.
Auch wenn die Bakterien nicht zu sehen, zu riechen oder anderweitig wahrzunehmen
sind, lauern sie oft in Putzschwämmen, auf Küchenbrettern oder
in den Nahrungsmitteln selbst.
Die meisten Fälle von Erkrankungen durch Nahrungsmittel sind vermeidbar,
wenn alle die mit den Nahrungsmitteln umgehen, wisse, wie man diese Mikroben
bekämpft. Obwohl Bakterien immer überall vorhanden sind, kann
man sie mit ein wenig Know-How und ganz alltäglichen Waffen
wie heißem Wasser und Seife, einem Kühlschrank und einem Backthermometer
bekämpfen.. |
| BAKTERIEN:
Die TATSACHEN |
Wissenschaftler beschäftigen sich seit langem mit Bakterien
und anderen Lebensmittelvergiftungen hervorrufenden Mikroorganismen. Dabei
haben sie folgende wichtige Tatsachen herausgefunden:
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Bakterien sind Lebewesen wie alle anderen und auf allen rohen landwirtschaftlichen
Produkten zu finden.
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Schädliche Bakterien sind von Nahrung auf Mensch, von Mensch auf Nahrung
und von Nahrung auf Nahrung übertragbar;
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Bakterien können sich bei Zimmertemperatur schnell vermehren.
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Wachstum und Vermehrung schädlicher Bakterien können durch Kühlung
und Einfrieren verlangsamt oder gestoppt werden.
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Lebenssmittelvergiftungen koennen sehr mild verlaufen aber auch sehr ernsthafte
Symptome hervorrufen. Erkrankungssymptome können innerhalb von 30
Minuten bis zu 2 Wochen nach Aufnahme der infizierten Nahrungsmittel auftreten.
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Säuglinge und Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit Immunschwäche
sind durch Lebensmittelvergiftungen am meisten gefährdet.
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| VIER
EINFACHE SCHRITTE IM KAMPF GEGEN DIE MIKROBEN |
Zur Bekämpfung der Mikroben empfehlen Experten für Nahrungsmittelsicherheit,
daß alle Beteiligten bei jedlichem Umgang mit |
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| Nahrungsmitteln - vom Einkauf zur Aufbewahrung von Resten
- immer den Sicherheitsaspekt im Auge halten sollen. Das bedeutet, in anderen
Worten, immer die folgenden vier Schritte zu berücksichtigen:
SAUBERKEIT -um einen ausreichenden Schutze gegen Bakterien zu
gewährleisten, Hände, Küchengeräte und -oberflächen
vor und nach der Lebensmittelzubereitung mit warmem Seifenwasser säubern,
insbesondere nach der Zubereitung von Fleisch, Geflügel, Eiern, Fisch
oder Schalentieren. Zusätzlichen Schutz bietet der Einsatz von desinfizierenden
Reinigungsmitteln oder verdünnter Chlorbleiche auf Oberflächen
sowie Händewaschen mit antibakterieller Seife.
SEPARATE AUFBEWAHRUNG - Rohes Fleisch, Geflügel, Eier und
Fisch und damit assoziierte säfte nicht mit fertig zubereiteten Lebensmitteln
in Kontakt bringen; gekochte Nahrungsmittel nie auf einen Teller legen,
auf dem vorher rohes Fleisch, Geflügel, Fisch oder Schalentiere lagen.
KOCHEN - Nahrungsmittel so kochen, daß eine ausreichende
Innentemperatur (abhängig von der Fleisch und Geflügelart) erreicht
wird und Garung mit Hilfe eines Backthermometers sicherstellen. Eier hart
kochen, bis auch das Eigelb fest ist.
KüHLEN - Verderbliche Nahrungsmittel sollten nicht länger
als 2 Stunden ohne Kühlung aufbewahrt werden. Der Kühlschrank
sollte auf nicht mehr als 4°C und dier Gefriertruhe auf -18°C eingestellt
sein.
Gehen Sie kein Risiko ein! Sie können sich durch diese einfachen
Schritte vor Lebensmittelvergiftungen schützen.
KEINE MACHT DEN MIKROBEN!
FIGHT BAC!
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