Десять наиболее опасных патогенов в продуктах питания
Служба общественного здравоохранения США опубликовала список микроорганизмов - главных виновников передающихся
через продукты питания заболеваний в связи с их серьезностью либо широким распространенем. Оберегайте себя от этих
патогенов: Fight BAC!
 |
ЗНАЙТЕ, ГДЕ ОНИ ВСТРЕЧАЮТСЯ
И КАК ИХ ИЗБЕЖАТЬ |
 |
| Campylobacter jejuni Наиболее распространенная причина поноса. Источники: сырое и полусырое мясо и птица, парное молоко и необработанная вода |
Clostridium botulinum Этот микроорганизм вырабатывает токсин, который является причиной ботулизма - заболевания, характеризуемого мышечным параличем. Источники: пища домашнего приготовления и травяные масла |
|
 |
 |
 |
| E. Coli O157:H7 Бактерия, способная вырабатывать смертоносный токсин. Источники: мясо, в особенности недожаренный или сырой фарш, зелень и парное молоко |
Listeria monocytogenes Вызывает листереллез - заболевание, особенно опасное для беременных женщин, новорожденных и людей с ослабленной иммунной системой. Источники: почва и вода. Ее также находили в молочных продуктах, включая мягкие сыры, в сыром и полусыром мясе, птице, морских продуктах, и зелени |
Salmonella Вторая по распространению причина заболеваний, передающихся через продукты питания. Она причиняет миллионы случаев таких заболеваний каждый год. Источники: сырые и полусырые яйца, не до конца приготовленная птица и мясо, молочные и морские продукты, фрукты и овощи |
 |
 |
 |
| Staphylococcus aureus Эта бактерия вырабатывает токсин, вызывающий рвоту вскоре после попадания внутрь организма. Источники: готовые продукты с высоким содержанием протеина (например ветчина, салаты, хлебобулочные и молочные продукты) |
Shigella Является причиной около 300 000 заболеваний, вызывающих понос. Шигеллы легко передаются при плохой гигиене. Источники: салаты, молоко и молочные продукты, загрязненная вода. |
Toxoplasma gondii Паразитирующий организм, вызывающий токсоплазмоз, - очень серьезное заболевание, поражающее центральную нервную систему, в частности вызывающее умственную отсталость и дефекты зрения у детей. Источники: мясо, в первую очередь свинина |
 |
|
 |
| Vibrio vulnificus Вызывает гастроэнтерит или синдром, известный под названием первичной септицемии. Особо опасен для людей с заболеваниями печени. Источники: сырые или не до конца приготовленные морские продукты |
Yersinia enterocolitica Вызывает ерсиниоз - заболевание, характеризуемое поносом и/или рвотой. Источники: свинина, молочные продукты и зелень |
* - (Защищайтесь от бактерий!) Это непереводимая игра слов, построенная на сходном звучании слов "to fight
bac k" (т.е. защищаться, обороняться, "давать сдачи") и " bacteria" (бактерии).