Food Safety and Inspection
Service United States Department of Agriculture Washington, D.C. 20250-3700 |
Servicio de
Inocuidad e Inspección de los Alimentos Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
|
Food Safety
Facts Setiembre 2001 |
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Los alimentos se deben preparar, almacenar y manipular de manera adecuada para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias dañinas que pueden causar enfermedades no se pueden ver, oler ni gustar. En cada paso de la preparación de alimentos, sigan las cuatro pautas enumeradas en ¡Combata a BAC!™ para mantener los alimentos seguros:
Vaya directamente de la tienda a su casa. Se puede usar una hielera portátil para transportar los alimentos perecederos. Refrigere éstos dentro de un plazo de 2 horas o 1 hora si la temperatura ambiente está por encima de 90 ºF.
Carnes y aves descongeladas en el refrigerador, pueden ser recongeladas antes o después de cocinarlas. Si han sido descongeladas por otros métodos, cocínelos antes de recongelarlos.
Estos límites de tiempo cortos pero sin riesgos le ayudarán a mantener los alimentos refrigerados seguros y sin descomponerse. Debido a que el congelamiento mantiene los alimentos seguros por tiempo indefinido, estos límites de tiempo de almacenamiento se refieren a la calidad solamente.
Producto | Refrigerador (40 °F) | Congelador (0 °F) |
---|---|---|
Huevos | ||
Huevos frescos | 3 a 5 semanas | No los congele |
Claras y Yemas crudas | 2 a 4 días | 1 año |
Huevos duros | 1 semana | No congelan bién |
Huevos líquidos, pasteurizados, sustitutos de huevo envase abierto |
3 días | No los congele |
envase cerrado | 10 días | 1 año |
Mayonesa comercial Refrigerar después de abrir |
2 meses | No la congele |
Comidas listas congeladas Mantener congeladas hasta el momento de usarse |
--- | 3 a 4 meses |
Productos de la Fiambrería y Envasados al Vacío | ||
Ensaladas de pollo, huevo, atún, jamón y fideos, preparadas en la tienda o en casa | 3 a 5 días | No congelan bién |
“Hot dogs” y Fiambres | ||
“Hot dogs” envase abierto | 1 semana | 1 a 2 meses |
envase cerrado | 2 semanas | 1 a 2 meses |
Fiambres, envase abierto | 3 a 5 días | 1 a 2 meses |
envase cerrado | 2 semanas | 1 a 2 meses |
Tocino y Salchichas | ||
Tocino | 7 días | 1 mes |
Salchichas, crudas, de pollo, pavo, cerdo, res | 1 a 2 días | 1 a 2 meses |
Chorizos ahumados, croquetas | 7 días | 1 a 2 meses |
Salchichón, titulado “Mantener Refrigerado” envase abierto |
3 semanas | 1 a 2 meses |
envase cerrado | 3 meses | 1 a 2 meses |
Jamón, Carne en Salmuera | ||
Carne en salmuera envasada en bolsa con su jugo | 5 a 7 días | En seco, 1 mes |
Jamón enlatado, con etiqueta de: “Mantener Refrigerado” abierto |
3 a 5 días | 1 a 2 meses |
cerrado | 6 a 9 meses | No lo congele |
Jamón cocido, envasado al vacío en la planta sin fecha, cerrado | 2 semanas | 1 a 2 meses |
Jamón cocido, envasado al vacío en la planta con fecha, cerrado | utilizar hasta la fecha del paquete | 1 a 2 meses |
Jamón cocido
Entero |
7 dias | 1 a 2 meses |
Mitad | 3 a 5 días | 1 a 2 meses |
Rodajas | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
Hamburguesas, Carne Molida y Carne para Guisos | ||
Hamburguesas y carne para guisos | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Carne molida de pavo, ternero, cerdo, oveja, y mezclas de éstas | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Carne Fresca de Res, Ternera, Oveja, Cerdo | ||
Filetes | 3 a 5 días | 6 a 12 meses |
Chuletas | 3 a 5 días | 4 a 6 meses |
Asados | 3 a 5 días | 4 a 12 meses |
Visceras -- lengua, hígado, corazón, riñones,mondongo | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Chuletas rellenas crudas de cerdo, de oveja o pechugas de pollo rellenas con aderezo | 1 día | No congelan bién |
Sopas y Guisos | ||
De verduras o con carne | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
Sobras de Carne Cocida | ||
Carnes y guisos de carne, cocidos | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
Salsa y caldo de carne | 1 a 2 días | 2 a 3 meses |
Aves Frescas | ||
Pollo o pavo, entero | 1 a 2 días | 1 año |
Pollo o pavo, en presas | 1 a 2 días | 9 meses |
Menudencia | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
Sobras de Aves Cocidas | ||
Pollo frito | 3 a 4 días | 4 meses |
Guisos de aves cocidos | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
Presas simples | 3 a 4 días | 4 meses |
Presas con salsa o caldo | 1 a 2 días | 6 meses |
Trozos de pollo, croquetas | 1 a 2 días | 1 a 3 meses |
Pizza, cocida | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
Relleno, cocido | 3 a 4 días | 1 mes |
Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA:
Página Web de FSIS: www.fsis.usda.gov
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Página Web de FSIS: www.fsis.usda.gov
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