USDA Recomienda precauciones a los consumidores con mayor riesgo ante la listeria.

Bessie Berry (202) 720 5604
bessie.berry@usda.gov

USDA Recomienda precauciones a los consumidores con mayor riesgo ante la listeria.

WASHINGTON, 25 de mayo de 1999-El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, (USDA, siglas en inglés) le recordó a los consumidores que se encuentran en alto riesgo de contraer enfermedades, a causa de la bacteria llamada Listeria monocitógenes, a tomar precauciones adicionales al comer alimentos listos para el comsumo tales como; las carnes ya preparadas y los perros calientes.

Las personas con mayor riesgo de enfermarse a causa de Listerioses son: las mujeres embarazadas y los recién nacidos, las personas de edad avanzada, y personas con el sistema inmunológico débil debido a ciertos tratamientos contra el cáncer, SIDA, diabetes, y enfermedades del riñon.

Las personas con alto riesgo que están más suceptibles a enfermarse según la Subsecretaria para la Seguridad en los Alimentos, Catherine Woteki tienen mayores probabilidades de enfermarse a causa de la bateria que puede encontrarse en los alimentos, y como resultado sufrir de problemas graves de salud. La Dra. Woteki citó: "Si considera que usted -- o alguien de su familia -- está a riesgo le aconsejarnos que caliente los alimentos listos para comer como las carnes ya preparadas, o que los evite."

USDA le recomienda a los consumidores que están a riesgo, y a las personas que les preparan los alimentos, que hagan lo siguiente:

· Recaliente hasta que se observe el vapor de los siguientes alimentos listos para el consumo: perros calientes, carnes ya preparadas, carnes de fiambre, cortes de carnes frios, salchichas fermentadas y desidratadas, y productos de carnes y aves. Si no puede recalentar estos alimentos no los coma.

· Lávese las manos con agua caliente y jabón después de manejar estos alimentos listos para el consumo. (Lávese las manos durante 20 segundos.) Además, lave las tablas para cortar, platos y utensilios. El lavado ayuda a eliminar cualquier bacteria que esté en sus manos y en otras superficies que se encuentran en los alimentos antes de ser recalentados.

· No coma quesos blandos tales como: "feta", "Brie", "Camembert", variedades con vetas azules, quesos de estilo mexicano. Los consumidores que se encuentran en riesgo pueden comer quesos duros, procesados, quesos crema, requesón y yogurt.

· No tome leche sin procesar, sin pasteurizar, o coma alimentos hechos de la misma, tales como quesos sin pasteurizar.

· Preste atención a las fechas de expiración en los artículos de fácil deterioro que están precocinados o listos para el consumo.

Además, Bessie Berry, Administradora de la Línea de Información sobre Carnes y Aves, del USDA aconseja a todos los consumidores a seguir estos cuatro pasos básico de seguridad en los alimentos que son parte del programa ¡Combata a BAC! TM; parte de la Alianza para la Educación sobre Seguridad en los Alimentos .

· Limpiar: Lave las manos y las superficies a menudo con agua caliente y jabón. Limpie el refrigerador por completo periodicamente. Limpie inmediatamente cualquier derrame en el refrigerador. Limpie las superficies con agua caliente enjabonada, enjuague y seque. Siempre lave las manos, las tablas de cortar, los platos, y los utensilios con agua caliente y jabón después que han estado en contacto con carnes, aves, mariscos y huevos crudos.

· Separar: Evite la contaminación cruzada. Las carnes, aves y mariscos crudos pueden contener bacterias dañinas. Mantenga estos alimentos separados de los vegetales, frutas, panes y otros alimentos listos para el consumo.

· Cocinar: Cocine a temperatura adecuadas. Si usted esta a riesgo de enfermarse por Listeria monocytogenes recaliente los paquestes de carnes ya preparadas, cortes de carne frios y otros cortes de carnes y aves del "deli" hasta que observe vapor caliente.

· Enfriar: Refrigere o congele los alimentos perecederos, incluyendo alimentos listos para el consumo en un período de dos horas de su adquisición o de su preparación.

Berry le recuerda a los consumidores de no comer alimentos que se ha ordenado retirar de las tiendas de comestibles. "Los consumidores deben devolver los alimentos al lugar donde los compraron", citó Berry.

Consumidores con preguntas pueden llamar a la Línea de Información sobre Carnes y Aves al 1-800-535-4555. En el área de Washington, DC, llame al (202) 720-3333. TTY: 1-800-256-7072.

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NOTA: Los boletines de prensa y avisos a los medios de USDA están disponibles en la Internet. El acceso a la Página de USDA en la World Wide Web es en http://www.usda.gov

Para información en español: Robert Miranda-Acevedo (202) 720-2914, robert.miranda@usda.gov