U.S. Food 
and Drug Administration

Department of Health and Human Services
Food and Drug Administration
5600 Fishers Lane (HFI-40)
Rockville, MD 20857

April 1999
Revised July 2002
FDA04-1109CS

¡Goce de Buena Salud
Proteja los Alimentos!

La Administración de Drogas y Alimentos o la FDA, es una agencia del gobierno de los Estados Unidos. La FDA ayuda a proteger la salud de los consumidores informándolos sobre la importancia de los alimentos sanos.

Proteja Sus Alimentos

Los alimentos que se dañan pueden ser la causa de que usted se enferme. Esto es lo que se conoce como intoxicación estomacal.

A veces cuando las personas piensan que tienen "influenza" o un "dolor de estómago," lo que en realidad tienen es una intoxicación estomacal.

Usted puede mantener alimentos sanos. Este folleto le indica cómo hacerlo:

¿Cómo se dañan los alimentos? Por los gérmenes, organismos muy pequeños que no se ven pero que son productores de toxinas venenosas que llegan a los alimentos en donde crecen y se multiplican. Los gérmenes no siempre se pueden oler ni saborear.

Estos son algunos de los alimentos favoritos de los gérmenes:

Alimentos que seguramente tienen gérmenes y pueden causar enfermedades incluyen:

Alimentos Sanos En el Mercado

Compre alimentos empacados en latas y frascos que parecen estar en perfecto estado.

¿Están las latas abolladas? ¿Los frascos y botellas rotos? ¿Hay tapas que no cierran herméticamente? Los alimentos pueden tener gérmenes que más tarde lo harán sentirse enfermo.

Observe los huevos también. Abra el cartón y mire si alguno está roto o si las cáscaras se han quebrado. Compre únicamente huevos que han estado bajo refrigeración en la tienda.

Los jugos de las carnes crudas de res, aves y la comida marina, a veces se escapan. Estos jugos pueden tener gérmenes.

No permita que estos jugos se mezclen con otros alimentos. Envuelva las carnes crudas de res, aves y pescado en bolsas plásticas individuales antes de ponerlas en la canasta.

La leche y otros alimentos fríos deben comprarse de últimos. Así no tendrán la oportunidad de calentarse antes de ponerlos en la refrigeradora.

El pollo y otros alimentos calientes también se deben dejar para lo último. Esto evitará que se enfrien demasiado antes de llegar a la casa.

Alimentos Sanos En el Hogar

Después de ir de compras ponga los alimentos en la refrigeradora o el congelador inmediatamente. Los huevos siempre van dentro de la refrigeradora, pero NUNCA en la puerta.

En la cocina, asegurese de que todo está perfectamente limpio.

Lave sus manos durante 20 segundos antes y después de tocar los alimentos. Use agua caliente y jabón.

Los utensilios de la cocina también deber ser lavados antes y después de tocar los alimentos con ellos.

Lave la tabla de cortar los alimentos con agua y jabón antes y después de usarla.

Como protección adicional, limpie la tabla de cortar los alimentos usando una solución de una cucharadita de cloro y blanqueador mezclados en un cuarto de galón de agua. Si la tabla se ha desgastado y no es fácil limpiarla, no la use más y compre otra.

Las frutas frescas y los vegetales también necesitan estar limpios. Enjuáguelos debajo del grifo del agua para remover la suciedad. Use un cepillo para limpiar legumbres cada vez que sea necesario.

Las carnes crudas de res, aves, pescado y los huevos pueden diseminar gérmenes en su cocina. Mantenga estas carnes y sus jugos lejos de otros alimentos. Si usted usa tablas para cortarlos, es mejor mantener una únicamente para cortar las carnes crudas de res, aves, pescado y los huevos.

¿Ha limpiado usted los jugos de las carnes con un paño de cocina?
Lávelo antes de usarlo otra vez.

O mejor, use toallas de papel y después póngalas en la basura.

Toda clase de carnes-res, aves o comidas marinas-necesitan mantenerse frías mientras se descongelan.

Para descongelarlas:

o

La carne cruda de res, aves, pescado y los huevos crudos, también pueden causar enfermedades. Cocínelas hasta que estén listas para comer.

Los alimentos fuera de la refrigeradora por más de dos horas expuestos a las temperaturas del medio ambiente, le da a los gérmenes la oportunidad de crecer y multiplicarse.

Por lo tanto, los restos de comida deben ser guardados en la refrigeradora o el congelador inmediatamente después de terminar de comer. Use recipientes poco profundos para que el enfriamiento sea más rápido.

¿Ya están los sobrantes de la cena en la refrigeradora? Uselos en uno o dos días antes de que se echen a perder.

Proteja Sus Alimentos

No es fácil saber cuando un alimento es sano.

Alimentos que se dañan pueden lucir, oler y hasta tener un sabor normal como si fueran buenos.

Por lo tanto, esté seguro:

Si usted cree que un alimento puede estar dañado, no lo pruebe.

Recuerde: ¡Si tiene dudas, no lo use!

¿Desea más información acerca de la seguridad en los alimentos?

La Administración de Drogas y Alimentos puede tener una oficina en su localidad. Busque en las páginas azules de su directorio telefónico o llame a la FDA al 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).

También puede ponerse en contacto con la línea gratis de la FDA: 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332).

O por medio de la Internet: www.fda.gov.

El Departamento de Agricultura (USDA) también puede responder a sus preguntas acerca de la seguridad de los alimentos en Español o Inglés. Llame a la USDA Meat and Poultry Hotline al (888) MPHotlline (674-6854).

(Adaptación del Inglés por Carlos E. Aranguren, FDA Office of Public Affairs)


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