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U. S. Food and Drug Administration
Center for Food Safety and Applied Nutrition
California Department of Health Services
Food & Drug Branch
January 2001
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La Adminstración de Drogas
y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), Distritos de San Francisco y Los
Angeles,
En Cooperacion con el Departamento de Servicios de Salud del Estado de California, Sucursal de
Alimentos y Drogas -- Program de Capacitacion de Alimentos Seguros
Presentan:
Curso en Español sobre el
Saneamiento y las Buenas Prácticas
de Manufactura (GMP)
Curso de un dia
(This document is also available in English)
PROPOSITO:
- El curso es totalmente en español y está
diseñado específicamente para los procesadores de alimentos que han
recibido una cantidad limitada de entrenamiento especializado en saneamiento
en español. Se beneficiarían de este curso las empresas que han recibido
una carta amonestadora del FDA o que han recibido desviaciones
significativas de los GMPs durante inspecciónes de su planta.
- Ofrecer ayuda al sector alimenticio en la
conformación con los reglamentos de alimentos y GMPs segun la FDA.
- Explicar la política actual del FDA con
respecto a GMPs y los alimentos.
QUIENES DEBEN ATENDER:
- Manipuladores de alimentos, trabajadores de
línea en la transformación de los alimentos, Supervisores de higiene en la
planta, Personal de QA/QC, Manejadores y Supervisores de producción que
desean cumplir con los GMPs de FDA (21 CFR Parte 110).
CONTENIDO DEL CURSO:
- Una serie de conferencias y discusiones en
español sobre el saneamiento y las buenas prácticas de manufactura (GMP)
para una amplia variedad de tipos de producto alimenticios (alimentos
procesados, mariscos, productos frescos).
- Conferencias y discusiones sobre la vigilancia
del saneamiento en su planta.
- Ejercicios Prácticos
- Ayuda individualizada
QUÉ ESPERAR:
Los participantes del curso recibirán un manual
que contiene los gráficos y el texto de las conferencias. Los ejercicios
prácticos utilizarán el material de los GMPs y del curso básico de tres días
de la Alianza de HACCP en los mariscos.
Traiga por favor lo siguiente, si está
disponible:
- Copia de sus procedimientos estándares de
saneamiento (SOPs).
- Material del entrenamiento usado en su planta.
FECHA Y LOCALIZACIÓN DEL CURSO:
COSTO: Ninguno
URGENTE: El curso se
ofrecerá a una cantidad limitada de participantes. Su registro y remesa son
debidos antes del 9 de Febrero. Favor usar la forma asociada.
13 de Febrero 8: 00 AM a 5:00 PM
State Of California
1350 Front street
auditorium
San Diego, CA
24 de Abril 8: 00 AM a 5:00 PM
Piccadilly Inn University
4941 N. Cedar Avenue
Broadmoor Room
Fresno, CA
17 de Mayo 8: 00 AM a 5:00 PM
State of California 100 Paseo de San Antonio
Auditorium
San Jose, CA
Para preguntas, favor llamar a:
Sandy Bahn, CA FDB at (916) 324-3993
Temas de la agenda:
- Introducción a las Agencias de Gobierno, Jurisdicción y Leyes
- Microbiología Básica y Patógenos que afectan la Salud Pública
- Buenas Prácticas de Manufactura
- Evitando la Contaminación
- Temas Claves de Saneamiento
- Prácticas de Empleados
- Introducción a Aves, Insectos y Roedores que son plagas de los alimentos
- Implementando programas de Saneamiento y Buenas Prácticas de Manufactura
(GMP's)
Envíe por correo o fax su solicitud a:
Sandy Bahn
CA DHS/Food and Drug Branch
601 N 7th St. (MS 357)
P.O. Box 942732
Sacramento, CA 94234-7320
Fax: (916) 322-6326
Si tiene cualquier pregunta (en inglés),
puede llamar a Sandy Bahn, CA FDB al (916) 324-3993
Corte por aquí y envie la
siguiente información
Forma para inscribirse en el curso de entrenamiento sobre
Buenas Prácticas de Manufactura y Saneamiento en español
Nombre_______________________________Título______________________
Numero de Registro de Procesador de Alimentos ___________________________
Nombre de su Compañía o Agencia de Gobierno_____________________________
Dirección ________________________________________________________
Ciudad______________________Estado______________Código Postal ____________
Teléfono: ( )____________________ Fax: ( )______________________
( ) Curso del 13 de Febrero del 2001 (San Diego)
( ) Curso del 24 de Abril del 2001 (Fresno)
( ) Curso del 17 de Mayo del 2001 (San Jose)
Número de personas que asistirán: _____________
Asistentes:
Nombre_________________________________Título______________________
Nombre_________________________________Título______________________
************************************************************************
Para uso oficial solamente:
Fecha de Recibo __________________________________
Confirmación de inscripción enviada por :
Correo_________ Fax__________ Teléfono___________
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Hypertext updated by cjm 2001-JAN-23