Les Américains à table Un patrimoine culinaire aux ingrédients variése

Les Américains à table
Un patrimoine culinaire aux ingrédients variés

Les Américains à table Un patrimoine culinaire aux ingrédients variés


Une revue électronique
du département d'État des États-Unis
Juillet 2004

Avant-propos    
Introduction    
Pensées de Thanksgiving    
De la cuisine à la table
Pour compléter le panorama culinaire     



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Americans at the Table Reflections on Food and Culture

SOMMAIRE

Avant-propos

Introduction

Nous nous identifions par notre nourriture... et nous sommes une nation d'immigrants !
David Rosengarten
L'art culinaire des États-Unis se ressent de toute une palette d'influences. Un encadré intitulé "Le supermarché mondial" rappelle les origines diverses d'aliments aujourd'hui courants.

Pensées de Thanksgiving

La vie dans un élevage de dindes
Neil Klopfenstein
Dur labeur et appréciation de la famille sont le quotidien du fermier.

Assaisonnement cubain
Ana Menéndez
Une famille d'immigrants s'empresse d'adopter Thanksgiving, fête américaine par excellence, et de l'adapter à ses goûts culinaires.

Un mariage de traditions contrastées
April Reynolds
Lorsqu'elle est allée faire des études dans le nord du pays et une fois mariée à un homme d'origine italienne, l'auteur a dû modifier le traditionnel dîner de Thanksgiving que préparait sa famille afro-américaine du Sud.

De la cuisine à la table

Les arbitres du goût
Michael Bandler et Steven Lauterbach
Le portrait que les auteurs font de sept chefs célèbres illustre l'influence de ces derniers sur l'alimentation des Américains.

Un long voyage sur des braises ardentes
Sylvia Lovegren
Le "barbecue" à l'américaine exige des heures de préparation, mais il vaut bien qu'on fasse preuve de patience.

Pas de thé glacé pour moi, merci !
Fred Chappell
L'auteur, poète-lauréat de la Caroline du Nord, évoque avec humour cette boisson classique américaine qu'est le thé glacé.

Couverts et bonnes manières
Francine Prose
L'auteur se penche sur les diverses coutumes de table et sur ce qu'elles révèlent des cultures. Dans un encadré intitulé "Pourquoi mangent-ils ainsi ?", elle explique la façon de manger des Américains et celle des Européens.

Le sandwich, objet de fierté
Ed Levine
Un célèbre auteur d'articles culinaires examine différents sandwiches typiquement américains.

L'Amérique réagit à la prévalence croissante de l'obésité
Michael Jay Friedman
Les Américains, qui n'ont jamais été aussi gros, commencent à réaliser qu'ils doivent manger moins et bouger plus. Ils peuvent aussi s'appuyer sur une pléthore de conseils alimentaires pour perdre du poids et se maintenir en bonne santé ainsi que l'illustre l'encadré intitulé "Tout un menu d'options pour se mettre au régime".

Pour compléter le panorama culinaire

Est-ce vraiment un restaurant ?
Regard nostalgique sur des restaurants dont la forme reflétait celle de la nourriture qu'ils servaient.

Rien n'est plus américain que la tarte aux pommes
Recette de la pâtisserie symbole des États-Unis.
Glossaire d'expressions idiomatiques sur le thème des produits alimentaires
Dans la langue anglaise, les produits alimentaires font souvent partie d'expressions idiomatiques.

Bibliographie (en anglais)

Sites Internet (en anglais)

Liste des auteurs

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eJournal USA:
La Société américaine
Volume 9, numéro 1, juillet 2004


Le Bureau des programmes d'information internationale du département d'État des États-Unis publie cinq revues électroniques -"Perspectives économiques ", "Dossiers mondiaux", "Démocratie et droits de l'homme", "Les Objectifs de politique étrangère des États-Unis" et "La Société américaine" - qui examinent la société, les valeurs, la pensée et les institutions des États-Unis, ainsi que les principales questions intéressant les États-Unis et la communauté internationale. Chacune de ces revues est cataloguée par volume (le nombre d'années de publication) et est numérotée (numéros publiés dans l'année).

Une nouvelle revue est publiée chaque mois en Anglais et est suivie deux à quatre semaines plus tard d'une version en français, en portugais et en espagnol. Certains numéros sont également traduits en arabe et en russe.

Les opinions exprimées dans les revues ne représentent pas nécessairement le point de vue ou la politique du gouvernement des États-Unis. Le département d'État des États-Unis n'est nullement responsable du contenu ou de l'accessibilité des sites Internet indiqués en hyperlien ; seuls les éditeurs de ces sites ont cette responsabilité. Les articles publiés dans ces revues peuvent être librement reproduits en dehors des États-Unis, sauf indication contraire ou sauf mention de droit d'auteur. Les photos protégées par un droit d'auteur ne peuvent être utilisées qu'avec l'autorisation de la source indiquée.

Les numéros les plus récents, les archives ainsi que la liste des journaux à paraître sont disponibles sous divers formats à l'adresse suivante :http://usinfo.state.gov/journals/journals.htm#fr. Veuillez adresser toute correspondance au siège de l'ambassade des États-Unis de votre pays ou bien à la rédaction :

Editor, eJournal USA: U.S. Society & Values
IIP/T/SV
U.S. Department of State
301 4th St. S.W.
Washington, D.C. 20547
United States of America

Courrier électronique : ejvalues@state.gov

Directeur de la rédaction Steven Lauterbach
Rédacteur en chef Neil Klopfenstein
Rédacteur en chef adjoint Michael J. Bandler
Rédactrices, référence et recherche Mary Ann V. Gamble
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Photos Barry Fitzgerald
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Directrice de la publication Judith S. Siegel
Directeur de la rédaction Guy E. Olson
Directeur de la production Christian Larson
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Traduction Service linguistique IIP/G/AF
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