¡Aquí Vienen Esos
Carbohidratos Fugitivos!
Pueden hacerte hambriento para más ... y
más ... y más
¿Haz preguntado
por qué te sientes a veces muy hambriento algunas horas después
de comer una comida grande?
Probablemente, tu comiste los tipos de
alimentos que pusieron mucha azúcar en tu sangre muy rápidamente.
El caramelo, rosquita frita y los postres hacen eso porque contienen mucha
azúcar. Pero también otros carbohidratos (car-bo-hi-DRA-tos) lo
hacen como los bizcochos salados, galletas, pan blanco, papas, arroz blanco --
y muchos cereales.
Cada uno de estos
carbohidratos, o los 'carbs' en breve, es hecho de las moléculas del
azúcar enganchadas juntas como los coches en un tren. En tus intestinos,
estas moléculas se desenganchan rápidamente la una de la otra y
entran en tu corriente sanguínea -- a veces más
rápidamente que comiendo una cucharada de azúcar.
Uno
de cada cinco niños en los Estados Unidos pesa demasiado. Y tener exceso
de peso no es sano, dice Susan Roberts. Ella es fisióloga
(fizzy-OH-lo-ga) en el centro de investigación de la nutrición
del Departamento de Agricultura en Boston, Massachusetts.
Roberts desea saber por qué muchos
más niños están ganando más peso que antes. Ella
pensó que una parte del exceso de peso podría resultar por comer
los carbohidratos que descargan azúcar rápidamente en la sangre.
Algunos científicos ya creían que esta era la razón que la
gente comía con demasiada frecuencia. Pero nadie realmente había
comprobado esta idea, hasta que Roberts y otros científicos lo hicieron.
Para
el desayuno y el almuerzo, alimentaron a muchachos adolescentes con una de
tres diferentes comidas. Cada comida alzaría el nivel de azúcar
de la sangre RÁPIDAMENTE MENOS
RÁPIDAMENTE . . . o LENTAMENTE. Ellos después midieron
cuánto comieron los muchachos más tarde en el mismo día.
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Efectivamente, los muchachos
tuvieron mas hambre y consumieron más calorías después de
comer las comidas que levantaron rápidamente el nivel de azúcar
en la sangre.
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Pero ... ¿POR
QUÉ te hacen hambriento esos carbohidratos que te alzan el nivel de la
azúcar rápidamente? Clic aquí para la
respuesta.
Según Roberts,
la buena noticia es que los chicos pueden comer todos los vegetales, frutas,
productos lacteos de bajas calorias, carne y aves de corral sin grasa y
cereales integrales debido a que los carbohidratos de estos alimentos tardan de
entrar a la sangre.
Siguiendo estas
recomendaciones no tendrás mucha hambre algunas horas mas
tarde.
--Por Judy McBride,
anteriormente con la Oficina de Información, Servicio de
Investigación Agrícola
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