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¿Solo en casa? Recuerda la Inocuidad Alimentaria al Preparar las Meriendas Después de la Escuela
- Prueba de conocimiento del USDA sobre la inocuidad para padres e hijos
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Susan Conley (301) 504-9605
Steven Cohen (202) 720-9113
En Inglés
WASHINGTON, 7 de Septiembre 2004 -
Cuando los niños regresan de la escuela, ponen a un
lado las carpetas y los bultos, prestándole más
atención al hambre y los antojitos. Si su hijo(a)
se queda solo en la casa por una hora o dos al
regresar de la escuela, ¿cómo puede usted
asegurarse que sus meriendas estén libres de las
bacterias que causan intoxicaciones alimentarias y
protegerlo de otros peligros en la cocina?
Hoy en día, muchos niños no solamente abren una
bolsita de papas para merendar, algunos les gusta
preparar galletas y otros usan el horno de
microondas para calentar sopas o fideos
instantáneos. ¿Le parece ésto adecuado? No si los
niños comen la masa cruda al preparar las galletas,
ya que ésto podría conducir a una intoxicación
alimentaria por Salmonela y algunas veces hasta
podría llegar a la hospitalización del niño(a). Es
peligroso calentar sopas cuando el cocinero no
alcanza al horno de microondas, ya que podría
derramársela encima. ésta es la mayor causa de
quemaduras serias en los niños.
“Hay un gran
interés por obtener información”, dice la Dra.
Murano, Sub Secretaria para la Inocuidad
Alimentaria del Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
“Las personas quieren saber cómo mantener sus
familiares sanos y salvos. La educación no es un
substituto, sino un complemento para mantener
efectivos los sistemas y programas de inocuidad
alimentaria. La educación sirve para informar al
público sobre los peligros que existen y cómo
pueden ser evitados con selección y manejo
adecuados de los alimentos.”
El USDA le
recomienda que haga la siguiente prueba con sus
hijos, antes de permitirles tomar control de la
cocina.
Prueba: Cierto o Falso
- Debes poner los bultos en el piso y no encima del mostrador de la cocina.
- Las bacterias se pueden eliminar cuando te lavas las manos con agua caliente y jabón.
- Debes lavar las frutas y vegetales bajo el agua fría corriente antes de comerlas.
- No debes poner los alimentos cocidos en el mismo envase que contenía las carnes y aves crudas (salvo que el envase haya sido lavado adecuadamente).
- Los embutidos o carnes de fiambrería se pueden dejar fuera del refrigerador hasta abrir el paquete.
- No dejes las sobras encima del mostrador de las cocina por mas de dos horas.
- Debes lavarte las manos con agua caliente y jabón después de tocar las carnes y aves crudas.
- No es adecuado comer la masa cruda de galletas hecha en casa, ya que podrían contener huevos crudos.
(Respuestas: 1, 2, 3, 4-cierto. 5-falso. 6, 7, 8 -cierto)
Tome el tiempo para informarse sobre la
inocuidad alimentaria e informarle a sus hijos.
Camine con ellos alrededor de la cocina,
explíqueles como usar el horno de microondas
adecuadamente y enséñeles algunas pautas básicas
para mantener los alimentos sanos. Visite la página
electrónica del Servicio de Inocuidad e Inspección
de los Alimentos (FSIS, por sus siglas en inglés)
del USDA (www.usda.fsis.gov) para obtener más
información sobre la inocuidad alimentaria. Esta
página electrónica también incluye
una variedad de juegos y busca palabras para niños.
Primero, no deje usar el horno de microondas a
niños que no saben leer. El saber leer y seguir las
direcciones del horno es muy importante. Si el
niño(a) tiene la edad para poder usar un horno de
microondas, debe seguir las siguientes pautas:
- Calienta las salchichas “hot dog” hasta el punto de emitir vapor. Haz ojuelos en la salchicha “hot dog” con un tenedor antes de ponerlo en el horno de microondas para prevenir que revienten.
- Revuelve o haz girar los alimentos a la mitad del tiempo de cocimiento con objeto de eliminar las zonas frías donde las bacterias dañinas pueden sobrevivir y para que los alimentos se cuezan de forma más pareja.
- Cubre el plato con alimentos con una tapa o envoltura de plástico; deja la envoltura o la tapa floja para que el vapor pueda escapar. El calor húmedo que se produce destruirá las bacterias dañinas.
- Para evitar quemaduras, remueve cuidadosamente los alimentos del horno de microondas. Usa agarraderas y aléjate al destapar los alimentos para evitar que el vapor te pueda quemar.
- No uses los recipientes de plástico de margarina u otros, que estén hechos para utilizarse una sola vez, en el horno microondas. Estos recipientes se pueden deformar o derretir, causando probablemente que elementos químicos dañinos se mezclen con los alimentos.
- No uses recipientes de metal o de papel de aluminio en el horno de microondas. éstos pueden calentarse demasiado y quemarse. Usa solamente envases de vidrio u otros recipientes que digan “fabricado para usarse en el horno de microondas” en la etiqueta.
- Desecha las sobras (y cualquier alimento perecedero) que hayan estado fuera del refrigerador por más de dos horas, o una hora si la temperatura es mayor de 90°F (32.2 °C). ¡Cuando hay duda, tírelo a la basura!
La ciencia detrás del los avisos o advertencias en la cocina
¿Por qué debes poner los alimentos en el refrigerador inmediatamente? Las bacterias necesitan tiempo y un ambiente adecuado, como humedad y calor, para multiplicarse. Muchos de los organismos que causan intoxicaciones alimentarias crecen rápidamente a una temperatura mayor de 40 °F (4.4°C). Algunas bacterias hasta pueden duplicar su cantidad en solo 20 minutos a una temperatura mayor de 40 °F (4.4 °C). En unas cuantas horas, las bacterias en los alimentos pueden causar intoxicaciones o formar toxinas que no se pueden destruir con cocimiento.
Aprender a combatir las bacterias
Coloque los mensajes para ¡Combatir las Bacterias! en el refrigerador.
La campaña ¡Combata a BAC! es una asociación entre
la industria privada y pública, grupos consumidores
y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los
Alimentos del USDA y otras agencias gubernamentales.
Estos mensajes le recuerdan a los consumidores como
reducir el riego de intoxicaciones alimentarias.
- Limpiar: Lávese las manos y lave las superficies de su cocina frecuentemente.
- Separar: Separe las carnes, aves y productos de huevo crudos de los alimentos cocidos para prevenir la propagación de las bacterias.
- Cocinar: Cueza completamente las carnes, aves y productos de huevo. Use un termómetro para alimentos para verificar que los alimentos hayan alcanzado una temperatura suficientemente alta para matar las bacterias dañinas que puedan estar presentes en ellos.
- Enfriar: Refrigere rápidamente.
Enseñe a sus hijos a usar un termómetro de alimentos para verificar que los alimentos estén cocidos e inocuos. Caliente las sobras hasta alcanzar una temperatura de 165 °F (73.9 °C). Cuando cocine alimentos a la parrilla o caliente alimentos listo para comer, como salchichas “hot dog” y salchichón, asegúrese de que alcancen 165 °F (73.9 °C).
Para mayor información en inglés y castellano (o
español) llame a la Línea de Información sobre
Carnes y Aves del USDA al 1-888-674-6854
(1-888-MPHotline); para las personas con problemas
de audición (TTY): 1-800-256-7072. Las horas de
atención de la línea son de lunes a viernes desde
las 10:00 a.m. hasta las 4:00 p.m., hora del este,
durante todo el año y el Día de Acción de Gracias
desde las 8:00 a.m. hasta las 2:00 p.m. Una
variedad extensa de mensajes grabados sobre
inocuidad alimentaria está disponible durante las
24 horas llamando al mismo número. La información
también se puede obtener en la página electrónica
principal de FSIS,
www.fsis.usda.gov. Las preguntas mediante
correo electrónico se pueden dirigir a
MPHotline.fsis@usda.gov.
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