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Crucero atracando en el puerto de Nueva
York.
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Termómetros registran la temperatura de alimentos calientes en la
zona de servicio de la galera de comida.
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La comida caliente
debe mantenerse a 140ºF (60ºC) o más
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La comida fría debe ser
recibida, almacenada
y servida
a 45ºF (7ºC)
o menos
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Los suministros de alimentos secos son revisados para determinar su
fuente, si están dañados o deteriorados y verificar la salubridad en
general.
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El agua para desinfectar
las sartenes y cacerolas
debe estar a por
lo menos 170ºF (76ºC)
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Los lavaplatos deben tener un buen mantenimiento.
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Los lavaplatos automáticos deben tener el agua final para
desinfección a por lo menos 165ºF (74ºC).
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Con fines de desinfección,
el agua para beber en las embarcaciones
debe mantener un nivel de cloración de 0.2 partes por millón.
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Deben mantenerse al
día los libros de registro
para piscinas y spas.
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El agua de la piscina debe mantener un nivel de desinfección de
entre 1.0 y 2.0 partes por millón.
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Se evalúan los procedimientos
de limpieza del Spa.
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