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Nombres alternativos
La dieta y el yodoDefinición Volver al comienzo
El yodo es un oligoelemento que constituye un nutriente esencial.
Funciones Volver al comienzo
El yodo es indispensable en el metabolismo normal de las células e igualmente es un nutriente esencial en la producción de las hormonas tiroideas y en el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
Fuentes alimenticias Volver al comienzo
La sal yodada es la principal fuente alimenticia de yodo. El yodo también se encuentra ampliamente disponible en los productos de mar como los mariscos, el bacalao, el róbalo, el merlano y la perca. El kelp es el más común de los vegetales alimenticios de mar y se caracteriza por ser una fuente rica de yodo. Además, los productos lácteos y las plantas que crecen en suelos ricos en yodo son excelentes fuentes de este nutriente.
Efectos secundarios Volver al comienzo
La deficiencia de yodo se puede presentar en áreas que poseen suelos pobres en este elemento. La deficiencia de yodo en la dieta durante varios meses puede causar bocio y/o hipotiroidismo. Si no hay suficiente yodo, las células tiroideas y la glándula tiroides aumentan de tamaño. Esta deficiencia afecta con más frecuencia a las mujeres que a los hombres y es más común en mujeres embarazadas y adolescentes. Se hace énfasis en la ingesta de yodo como medida preventiva, ya que el bocio que se produce por la deficiencia de yodo puede causar cretinismo (una forma de retardo mental y físico), una condición extremadamente rara en los Estados Unidos, dado que la falta de yodo, en general, no representa un problema.
La toxicidad por yodo en los Estados Unidos es rara. El consumo muy alto de yodo puede disminuir el funcionamiento de la glándula tiroides.
Recomendaciones Volver al comienzo
Estas son las cantidades diarias de yodo recomendadas:
Un 1/4 de cucharada pequeña de sal de mesa yodada proporciona 95 microgramos de yodo y una porción de 170 g (6 onzas) de pescado de mar proporciona 650 microgramos. La mayoría de las personas pueden satisfacer sus necesidades de yodo consumiendo comida de mar, algas marinas, sal yodada y plantas cultivadas en suelos ricos en yodo. Al comprar sal, se recomienda asegurarse que sea sal yodada.
Actualizado: 12/1/2001 Versión en inglés revisada por: Poune Saberi, M.D., M.P.H., Family Practice and Community Medicine. University of Pennsylvania Medical Center, Philadelphia, PA. Review provided by VeriMed Healthcare Network.
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Página actualizado: 28 octubre 2004 |