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What I need to know about Eating and Diabetes
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: Tengo diabetes: ¿Qué debo comer?
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Tengo diabetes: ¿Qué debo comer?
En está página:
¿Cómo puedo controlar la diabetes?
Usted puede ayudar a controlar el azúcar sanguíneo (también llamada glucosa sanguínea) y la diabetes por medio de comer alimentos sanos, hacer suficiente ejercicio y mantener un peso saludable.
Un peso saludable también le ayuda a controlar las grasas en la sangre y disminuir la presión arterial.
Muchas personas con diabetes también necesitan tomar medicamentos para ayudar a controlar el azúcar sanguíneo.
- ¿Cuánto pesa? __________
- ¿Cuál es el peso saludable para usted? ______
(Si no lo sabe, pregúntele a su médico o a su
educador de diabetes.)
- ¿Necesita bajar de peso? ________
- ¿Cuáles son los dos hábitos alimentarios
que usted puede cambiar para lograr un peso saludable o mantenerlo?
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- ¿Hace ejercicio? Sí
o No (marque con un círculo)
- Si hace ejercicio, ¿qué tipo de ejercicio practica?
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- ¿Con qué frecuencia lo practica? __________
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- ¿Cuántos minutos de ejercicio realiza cada vez?
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- ¿Necesita hacer más ejercicio? Sí
o No (marque con un círculo)
- ¿Cuáles son los dos cambios que puede poner en
práctica para hacer más ejercicio?
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¿Cómo puedo comer comidas sanas?
La guía de la pirámide de los alimentos le ayudará
a comer una variedad de alimentos sanos. Cuando come diferentes alimentos,
usted recibe las vitaminas y minerales que necesita.
Coma diferentes alimentos de cada grupo todos los días. Vea cómo
hacerlo en el ejemplo que se da a continuación.
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Día
1 |
Día
2 |
Frutas: |
manzana
naranja |
plátano
mango |
Verduras: |
bróculi |
ensalada
habichuelas verdes |
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Almidones
¿Cuáles son los almidones?
Los almidones son el pan, los granos, los cereales, las pastas y las verduras
feculentas. Coma algunos almidones en cada comida. La gente le dirá
que no debe comer muchos almidones, pero este ya no es un buen consejo.
Comer almidones es saludable para todos, incluyendo para las personas
con diabetes.
El número de porciones que usted debe comer cada día depende de
- las calorías que usted necesite
- su plan de tratamiento para la diabetes
Los almidones le proporcionan a su organismo energía, vitaminas
y minerales, y fibra comestible. Los almidones integrales son saludables
porque tienen más vitaminas, minerales y fibra comestible. La
fibra comestible le ayuda a tener evacuaciónes intestinales regulares.
¿Cuánto es una porción de almidones?
Usted podría necesitar comer una, dos o tres porciones de almidones
en cada comida. Si necesita comer más de una porción en
cada comida, escoja varios alimentos distintos con almidones o elija dos
o tres porciones de un solo almidón.
¿Cuáles son las maneras más sanas de comprar, cocinar y comer los alimentos que contienen almidones?
- Compre panes y cereales integrales.
- Coma menos almidones fritos y con mucha grasa, tales como las tortillas y papas fritas, pasteles, panecillos o bollos.
- Cuando coma papas asadas, póngales yogur sin grasa o bajo en grasa o crema agria sin grasa en vez de crema agria regular.
- Use mostaza en vez de mayonesa para preparar su sándwich.
- Use sustitutos bajos en grasa o sin grasa, como mayonesa o margarina baja en grasa, para el pan, panecillos o tostadas.
- Use aceite vegetal en spray en lugar de aceite, manteca vegetal, mantequilla o margarina.
- Cocine o coma el cereal con leche descremada o leche baja en grasa (de 1%).
- Use mermelada sin azúcar, requesón bajo en grasa o sin grasa, yogur sin grasa o salsa.
- ¿Cuáles almidones come usted?
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- ¿Cuáles almidones le gustan más?
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- ¿Cómo cocina y come los almidones?
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- Nombre dos porciones de alimentos con almidones que
podría escoger para
su desayuno: ____________________________
su cena: ________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede hacer para comprar, cocinar o comer alimentos con almidones de una manera más sana. ________________________________________
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Verduras
¿Cuáles son las verduras?
Las verduras son sanas para todos, incluyendo para las personas con diabetes.
Coma verduras crudas y cocidas todos los días. Las verduras le
proporcionan vitaminas, minerales y fibra comestible, con muy pocas calorías.
El número de porciones que usted debe comer cada día depende de
- las calorías que necesite
- cómo se cuida de la diabetes
¿Cuánto es una porción de verduras?
Usted podría necesitar comer una, dos o tres porciones de verduras
en cada comida. Si necesita comer más de una porción en
una comida, escoja varios tipos de verduras o coma dos o tres porciones
de un sola verdura.
¿Cuáles son las maneras más sanas de comprar, cocinar y comer las verduras?
Coma las verduras crudas o cocidas con poca grasa o sin grasa. Es posible cocinar y comer verduras sin nada de grasa.
- Pruebe aderezos para ensalada bajos en grasa o sin grasa con las
verduras crudas o ensaladas.
- Cocine al vapor las verduras usando poca agua o consomé
con poca grasa.
- Aderece con un poco de cebolla o ajo picado.
- Use un poco de vinagre o jugo de limón o lima.
- Agregue un trozo pequeño de jamón sin grasa o pavo ahumado.
- Salpique con hierbas aromáticas y especias. Estas dan sabor y casi no tienen grasas nicalorías.
- Si utiliza cantidades pequeñas de grasa, use aceite de canola,
aceite de oliva o margarina en vez de la grasa de la carne, mantequilla o manteca vegetal.
- ¿Qué verduras crudas come usted?
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- ¿Qué verduras cocidas come usted?
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- ¿Cuáles son las verduras que más le gustan?
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- ¿Cómo cocina y come sus verduras?
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- Nombre dos porciones de verduras que podría escoger para
el almuerzo: _____________________________
la cena: _________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede hacer
para comprar, cocinar o comer verduras de una manera más sana.
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Frutas
¿Cuáles son las frutas?
Las frutas son saludables para todo el mundo, incluyendo para las personas
con diabetes. Las frutas le proporcionan energía, vitaminas y minerales,
y fibra comestible.
El número de porciones que usted debe comer cada día
depende de
- las calorías que necesita
- cómo se cuida de la diabetes
¿Cuánto es una porción de fruta?
Usted podría necesitar comer una o dos porciones de fruta en
cada comida. Si necesita comer más de una porción en una
comida, escoja varios tipos de frutas o coma dos o tres porciones de
una sola fruta.
¿Cómo debo comer la fruta?
Coma fruta cruda, como jugo sin azúcar agregada, enlatada en su
propio jugo o seca.
- Compre las frutas más pequeñas.
- Coma la fruta en vez de beber el jugo de la fruta. Las frutas satisfacen más.
- Compre jugo de fruta que sea 100% jugo y sin azúcar agregada.
- Beba jugos de frutas en pequeñas cantidades.
- Reserve los postres de frutas con mucha azúcar y grasa, tales
como los pasteles de durazno o pastel de cereza, para ocasiones especiales.
- ¿Cuáles son las frutas que usted come?
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- ¿Cuáles son las frutas que más le gustan?
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- ¿Cómo compra y come las frutas?
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- Nombre dos porciones de frutas que podría escoger para
el desayuno: ____________________________
la cena: ________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede
hacer para comprar, cocinar o comer frutas de una manera más sana.
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Leche y yogur
¿Cuáles son los alimentos con leche y yogur?
La leche y el yogur sin grasa o bajo en grasa son saludables para todos, incluyendo las personas con diabetes. La leche y el yogur le proporcionan energía, proteínas, calcio, vitamina A, así como otras vitaminas y minerales.
Tome leche sin grasa (descremada o semidescremada) o con poca grasa (de 1%) todos los días. Coma yogur bajo en grasa o sin grasa. Estos contienen menos grasa total, menos grasa saturada y menos colesterol.
El número de porciones que usted debe comer cada día depende de
- las calorías que usted necesite
- cómo se cuida de la diabetes
Nota: Si está embarazada o está amamantando,
coma cuatro o cinco porciones de leche y yogur todos los días.
¿Cuánto es una porción de leche y yogur?
- ¿Toma leche y yogur? ___________
- ¿Qué tipos de leche y yogur compra?
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- Nombre una porción de leche o yogur que podría escoger para
el desayuno: ____________________________
la cena: ________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede hacer
para comprar, cocinar o comer leche y yogur de una manera más sana.
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Proteinas
¿Cuáles son los alimentos con proteínas?
Los alimentos con proteínas son la carne, las aves, los huevos,
los quesos, los pescados y el tofu. Coma pequeñas cantidades de
algunos de estos alimentos todos los días.
Los alimentos con proteínas ayudan a su organismo a reconstruir
los tejidos y los músculos. También le proporcionan vitaminas
y minerales.
El número de porciones que usted debe comer cada día depende de
- las calorías que necesite
- cómo se cuida de la diabetes
¿Cuánto es una porción de proteínas?
Las porciones que usted está acostumbrado a comer pueden ser demasiado grandes.
Una porción debe pesar entre 2 y 3 onzas ya cocinada; o sea, más o menos del tamaño de una baraja.
¿Cuáles son las maneras más sanas de comprar, cocinar y comer alimentos con proteínas?
- Compre trozos de carne de vaca, cerdo, jamón y cordero que contengan poca grasa. Quite la grasa visible.
- Coma el pollo y el pavo sin pellejo.
- Cocine estos alimentos de distintas maneras que requieran poca grasa:
- al horno
- a la parrilla
- fritos en poco aceite
- asados
- al vapor
- en estofado
- Para darle más sabor, use vinagre, jugo de limón,
salsa de soya o teriyaki, salsas, ketchup, salsa para barbacoa, así como hierbas aromáticas y especias.
- Cocine los huevos con poca grasa.
- Coma pequeñas cantidades de frutos secos (nueces, almendras,
etc.), mantequilla de maní, pollo, pescado o mariscos fritos.
Estos contienen mucha grasa.
- ¿Qué alimentos con proteínas come usted?
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- ¿Cuáles son los que más le gustan?
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- ¿Cuáles son los cortes de carne de vaca, cerdo,
jamón y cordero que compra?
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- ¿Cómo cocina la carne, el pollo, el pescado
y los
huevos?
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- Nombre una porción de alimentos con proteínas
que podría escoger para
el almuerzo:_____________________________
la cena: ________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede
hacer para comprar, cocinar o comer proteínas de
una manera más sana.
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Grasas y aceites
¿Cuáles son las grasas y los aceites?
Las grasas y los aceites ocupan la cúspide de la pirámide
de los alimentos. Esto le indica a usted que debe comer pequeñas
cantidades de grasas y aceites porque contienen muchas calorías.
Algunas grasas y aceites también contienen grasas saturadas y colesterol,
que no le hacen bien.
Usted ingiere grasas con otro tipo de alimentos, tales como las carnes
y algunos productos derivados de la leche.
La comida con mucha grasa es apetitosa. Pero si come alimentos con
mucha grasa en pequeñas cantidades, esto le ayudará a
adelgazar, controlar el azúcar y las grasas de la sangre, y disminuir
la presión arterial.
¿Cuánto es una porción de grasa o aceite?
En su comida puede incluir una o dos porciones de grasa.
- ¿Qué alimentos con mucha grasa come usted?
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- ¿Qué tipo de grasas utiliza para cocinar?
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- ¿Qué tipo de grasas agrega a los alimentos al
comerlos?
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- Mencione dos cambios que usted puede hacer para comprar alimentos con poca grasa.
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- Nombre una porción de grasa o aceite que podría escoger para
el almuerzo: _____________________________
la cena: ________________________________
- Escriba a continuación dos cosas que usted puede
hacer para comprar, cocinar o comer menos grasa.
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Comidas dulces
¿Cuáles son las comidas dulces?
En la cúspide de la pirámide de los alimentos también
se encuentra la sección de las comidas dulces. Esto le indica a
usted que debe comer pequeñas cantidades de comidas dulces.
Las comidas dulces contienen muchas calorías y su valor nutritivo
es escaso. Algunas también contienen mucha grasa, como las tortas,
pasteles y galletas. Pueden además contener grasas saturadas
y colesterol.
Las comidas dulces son muy apetitosas. Pero si come comidas dulces
en pequeñas cantidades, esto le ayudará a adelgazar, controlar
el azúcar y las grasas de la sangre, así como disminuir
la presión arterial.
¿Cuánto es una porción de comidas dulces?
De vez en cuando, puede comer una porción de comidas dulces.
Pregúntele a su educador de diabetes cómo adaptar las
comidas dulces en su plan de comidas.
- ¿Qué tipo de comidas dulces come?
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- ¿Cuáles son las comidas dulces que más prefiere?
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- Mencione dos cambios que usted puede hacer para comer menos comidas dulces.
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¿Cómo puedo satisfacer mi gusto por los dulces?
De vez en cuando, coma una porción de sorbete sin azúcar,
refresco de dieta, helado o yogur sin grasa, o una bebida de chocolate
caliente sin azúcar.
Recuerde que los alimentos sin grasa y con poca azúcar de todas
maneras contienen calorías. Consúmalos como parte de su
plan de comidas.
[Arriba]
La pirámide de los alimentos
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Conviene Recordar
Para seguir un plan saludable de alimentación
- Coma alimentos de los siete grupos todos los días.
- Coma una gran variedad de alimentos de cada grupo para que reciba
todas las vitaminas y minerales que necesita.
- Coma suficientes cantidades de almidones, verduras, frutas, y leche
y yogur bajos en grasas.
- Coma pequeñas cantidades de alimentos con proteínas
bajos en grasas.
- Coma menos grasas, aceites y comidas dulces.
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Cómo encontrar más ayuda
Educadores de la diabetes (enfermeras, dietistas, farmacéuticos y otros proveedores de atención médica)
Para localizar a un educador de la diabetes, llame
a la American Association of Diabetes Educators gratuitamente marcando el 1-800-TEAMUP4
(1-800-832-6874) o entre a Internet en www.aadenet.org y haga clic en "Find an Educator".
Programas reconocidos de educación sobre la diabetes (programas que cuentan con la aprobación de la Asociación Americana de Diabetes)
Para localizar un programa cerca de usted,
llame gratuitamente al 1-800-DIABETES
(1-800-342-2383), o en Internet en www.diabetes.org/education/edustate2.asp
Dietistas
Para localizar a un dietista cerca de usted, llame gratuitamente al American Dietetic Association's National Center for Nutrition and Dietetics
al 1-800-366-1655, o entre a Internet en www.eatright.org y haga clic en "Find a Dietitian".
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Hay otros dos folletos que le pueden ayudar a aprender más acerca alimentos y la diabetes:
Para obtener ejemplares gratuitos de estos folletos:
- Llame al Centro Coordinador Nacional de Información sobre
Diabetes (NDIC) al teléfono 1-800-860-8747 ó (301) 654-3327.
- Escriba a NDIC, 1 Information Way, Bethesda, MD 20892-3560.
- Mande un mensaje por correo electrónico a NDIC: ndic@info.niddk.nih.gov.
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Agradecimientos
Las personas que se mencionan a continuación ofrecieron asesoramiento
editorial o ayudaron a hacer las pruebas sobre el terreno de esta publicación.
El Centro Coordinador Nacional de Información sobre Diabetes expresa
su reconocimiento a las siguientes personas por su colaboración.
American Association of
Diabetes
Educators
Chicago, IL
Shelly Amos, L.R.D.
Nez Percé Nutrition
Lapwai, ID
Noreen Cohen, M.S., R.D., L.D.
Humana Health Care Plans
San Antonio, TX
Paula Dubcak, R.N., C.D.E.
Humana Health Care Plans
San Antonio, TX
Lois Exelbert, R.N., M.S., C.D.E., A.C.C.E.
Joslin Center for Diabetes
Baptist Hospital of Miami
Miami, FL
Ruth Farkas-Hirsch, R.N., M.S., C.D.E.
(on behalf of American Diabetes Association)
University of Washington,
Diabetes Care Center
Seattle, WA
|
Lawana Geren, R.N.,
C.D.E.
Humana Health Care Plans
San Antonio, TX
Gwen Hosey, M.S., A.N.P., C.D.E.
IHS Portland Area Diabetes Program at Washington
Bellingham, WA
Joslin Center for Diabetes
Community Medical Center
Toms River, NJ
Melinda Maryniuk, M.Ed., R.D., C.D.E.
Joslin Diabetes Center
Boston, MA
Pat Mathis, M.S., R.N., C.D.E.
Marianne Sack, R.N., C.D.E.
So Others Might Eat
Washington, DC
Kathy O'Keeffe, M.S., R.D., L.D., C.D.E.
Carolina Diabetes and Kidney Center
Sumter, SC
|
Carolyn Ross, R.D.,
M.S., C.D.E.
PHS Indian Hospital
Cass Lake, MN
Lisa Spence, M.S.
Purdue University
West Lafayette, IN
Judy Tomassene, M.P.H., M.S., R.D.
Seattle Indian Health Board
Seattle, WA
Madelyn L. Wheeler, M.S., R.D., F.A.D.A., C.D.E.
Indiana University School of Medicine
Diabetes Research and Training Center
Indianapolis, IN
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National Diabetes Information Clearinghouse
1 Information Way
Bethesda, MD 20892-3560
Correo electrónico: ndic@info.niddk.nih.gov
El National Diabetes Information Clearinghouse (NDIC) es el Centro Coordinador Nacional de Información sobre la Diabetes y un servicio del Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y de los Riñones (NIDDK). El NIDDK es parte de los Institutos Nacionales de Salud, que a su vez dependen del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE.UU. Fundado en 1978, el NDIC ofrece información sobre la diabetes a las personas que padecen de esta enfermedad y a sus familiares, a los profesionales sanitarios y al público en general. El NDIC responde a preguntas, produce y distribuye publicaciones, y colabora estrechamente con organizaciones profesionales, gubernamentales y de pacientes para coordinar los recursos sobre la diabetes.
Publicaciones producidas del centro coordinador de información son revisadas cuidadosamente de científicos del NIDDK y de expertos fuera de la organización.
Esta publicación no tiene derechos de autor. El NDIC otorga su permiso a los usuarios de esta publicación para que pueda ser reproducida y distribuida en cantidades ilimitadas.
NIH Publication No. 99-4192S
Enero 1999
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