Un plan de régimen alimenticio para personas con enfermedad hepática.

Esta dieta tiene como propósito proteger el hígado (en una persona con enfermedad hepática) del trabajo excesivo y permitirle funcionar en la forma más eficiente posible.

Las proteínas ayudan a la restauración del tejido y a la prevención de la infiltración de grasa y daño a las células hepáticas. En personas con daños hepáticos severos, las proteínas no se pueden metabolizar en forma adecuada y los productos residuales (incluído el amoníaco) que son tóxicos para el cuerpo se pueden acumular y afectar el cerebro. En este caso, se pueden restringir las proteínas.

El aumento de carbohidratos ayuda a suministrar una reserva adecuada de glicógeno, que es la forma de almacenamiento de estos nutrientes. Los carbohidratos deben ser la mayor fuente de calorías para las personas con enfermedad hepática.

La anemia, la neuropatía periférica y las deficiencias nutricionales se pueden tratar con suplementos vitamínicos.

La ascitis y el edema pueden empeorar con la ingestión de sal, debido a que la sal se queda en el agua del cuerpo, por lo que es necesario que la mayoría de las personas con enfermedad hepática limiten el consumo de sodio.

El hígado interviene en el metabolismo de todos los alimentos. Por consiguiente, las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas, el sodio (sal) y los líquidos pueden alterarse con esta dieta.

Debido a que la enfermedad hepática puede afectar la absorción de todo tipo de alimentos, los mayores efectos secundarios son la pérdida de peso, la anorexia (pérdida de apetito) y la deficiencia de vitamina. La restricción prolongada de proteínas puede causar deficiencias de ciertos aminoácidos.

Las recomendaciones dietéticas pueden variar ligeramente, dependiendo de qué tan bien funcione el hígado de la persona. Es muy importante estar bajo el cuidado de un profesional o de otro modo la desnutrición puede conducir a consecuencias graves. En general, las recomendaciones que se deben tener en cuenta son:

• Consumo alto de carbohidratos en las comidas. Los carbohidratos deben ser la mayor fuente de calorías en esta dieta.
• Consumo moderado de grasas (prescrito por el médico). El incremento recomendado de grasas y carbohidratos ayuda a preservar las proteínas en el organismo y prevenir su descomposición excesiva.
• Consumo aproximado de 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal de la persona. En un hombre de 70 kilogramos (154 libras), 70 gramos de proteína se traducen diariamente en 235 ml (8 onzas) de proteína cocida y dos vasos de leche de 235 ml (8 onzas). Esto no incluye la proteína proveniente de almidones y hortalizas. Las personas con daño hepático severo deben tener una estricta restricción de las proteínas y limitarse a cantidades mínimas de aminoácidos esenciales (los que se obtienen a través de suplementos nutricionales especiales).
• Uso de suplementos vitamínicos recomendados por un médico, en especial el complejo B.
• Restricción de sodio, si se presenta retención de líquidos.

MENÚ MODELO

• Desayuno
  • 1 naranja
  • avena cocida, con leche y azúcar
  • 1 tostada de pan integral
  • 2 cucharadas pequeñas de margarina
  • mermelada de fresa
  • café o té

• Almuerzo
  • 110 g (4 onzas) de carne magra de pescado, aves o carnes rojas
  • un producto con almidón (como las papas)
  • una hortaliza cocida
  • ensalada
  • 2 tajadas de pan integral
  • 2 cucharadas pequeñas de margarina
  • 1 cucharada grande de gelatina
  • fruta fresca
  • leche

• Refrigerio de la tarde
  • leche con galletas integrales

• Comida
  • aproximadamente 110 g (4 onzas) de pescado , aves, o carnes cocidos
  • un producto con almidón (como las papas)
  • una hortaliza cocida
  • ensalada
  • 2 panecillos integrales
  • 2 cucharadas grandes de margarina
  • fruta fresca o postre
  • 235 ml (8 onzas) de leche

• Refrigerio de la noche
  • leche con alto contenido de proteínas (a la que se le ha agregado leche en polvo y sin grasa)

Usualmente, no hay precauciones con alimentos específicos; sin embargo, muchas personas no toleran las hortalizas muy sazonadas, los alimentos ricos en grasas, las comidas fritas, el chocolate, las nueces y los alimentos con mucho condimento.

En caso de tener alguna inquietud con respecto a la dieta, se recomienda ponerse en contacto con el médico de inmediato.