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Nombres alternativos
Higiene; alimento y sanidad; seguridad con los alimentosDefinición Volver al comienzo
Se refiere a las condiciones y hábitos que preservan la calidad de los alimentos para evitar su contaminación y las enfermedades por su consumo.
Funciones Volver al comienzo
La preparación y el manejo correcto de los alimentos reducen notablemente los riesgos de contraer una enfermedad por consumo de alimentos. Ellos se pueden contaminar de diversas maneras, ya sea durante el proceso de empaque o por el almacenamiento y cocción inadecuados. Los diferentes productos alimenticios pueden ya tener diversos microorganismos, tales como bacterias o parásitos que podrían multiplicarse y causar enfermedades si éstos no se manejan adecuadamente.Fuentes alimenticias Volver al comienzo
Las medidas de higiene y sanidad abarcan todos los alimentos y entre los que presentan mayor riesgo se incluyen las carnes rojas, aves de corral, huevos, quesos, productos lácteos, verduras crudas y pescados o mariscos crudos.
Efectos secundarios Volver al comienzo
La principal consecuencia del manejo inadecuado de los alimentos es la infección (enfermedad por consumo de alimentos), la cual puede ser grave y mortal especialmente en niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con un sistema inmune debilitado.
Recomendaciones Volver al comienzo
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Página actualizado: 28 octubre 2004 |